Что такое жиры

Жиры относятся к большой группе сложных органических соединений, состоят из жирных кислот и глицерина и имеют общее название — липиды. Какую роль играют жиры в организме человека? В каких продуктах они содержатся? И какие из них полезны, а какие скорее вредны? Давайте разбираться!

Жиры являются основным источником энергии. Поступая с пищей, они принимают участие в обменных процессах. Кроме того, эти вещества выполняют очень важные функции: создают жировые отложения, которые являются запасом резервной энергии организма, оберегают организм от переохлаждения и защищают внутренние органы, обволакивая их тонкой прослойкой. Также они необходимы клеткам живого организма, так как оболочка клеточных мембран почти на 30 % состоит из жиров. Без них не возможна выработка множества гормонов. Они необходимы для нормальной работы иммунной системы, от которой зависит защита организма от всевозможных инфекций. Без них невозможно усвоение витаминов А, D, E, К, которые, как известно, вещества жирорастворимые.

Продукты питания могут содержать полезные — ненасыщенные и полиненасыщенные, либо не очень полезные, а при больших количествах, даже вредные — насыщенные жирные кислоты. Ненасыщенные и полиненасыщенные обязательно должны присутствовать в рационе каждого человека, особенно детей и пожилых людей. Полиненасыщенные жирные кислоты можно найти в нерафинированном растительном масле, а также в миндале, грецких орехах и семечках. Много полиненасыщенных кислот содержит рыбий жир. Ненасыщенные имеются в арахисе, кешью, оливках, а также оливковом и арахисовом масле. Их содержит мясо птицы и плоды авокадо.

Вредные же продукты, содержащие насыщенные жирные кислоты, твердые, плохо перевариваются и усваиваются. Их содержат такие продукты, как баранина, жирная говядина, свиное сало и пальмовое масло. Такие жиры имеются в сырах, ячных желтках, молоке, молочных продуктах. Употребление таких продуктов нужно ограничивать.

Так что жиров бояться не нужно! Они жизненно необходимы человеческому организму. Сбалансированное питание обеспечивает полноценную работу мозга, снижает риск развития многих опасных болезней и предотвращает преждевременное старение.

Питайтесь правильно и будьте здоровы, друзья!

 

Виктор Вeрeтeнников

Следите за трендом “Наука простыми словами”